牛腩燉蓮藕

牛腩燉蓮藕是一道美味可口的特色名餚，屬於粵菜系。把牛腩切成3cm見方的小塊。老薑削去外皮，切成薄片。香蔥洗淨切碎。蓮藕用流動水刷洗乾淨，再削去外皮及蒂節，切成1cm厚的圓片。將牛腩小塊放入沸水中氽煮約5分鐘，待血沫浮出後，撈出用溫水沖洗乾淨。將氽煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結、八角、桂皮、白鬍椒粒、香葉和老薑放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸後，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。最後調入鹽，撒入香蔥碎即可。

基本介紹

• 中文名：牛腩燉蓮藕
• 主要食材：牛腩，蓮藕
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 產地：廣東

材料

牛腩 500g，蓮藕 2節（約400g），海帶結 100g，鹽 1茶匙（5g），香葉 1片，老薑 1塊（約10g），八角 1枚，桂皮 1小塊，香蔥 1棵，白鬍椒粒 1/3茶匙（2g）

做法

牛腩切成3cm見方的小塊。老薑削去外皮，切成薄片。香蔥洗淨切碎。

蓮藕用流動水刷洗乾淨，再削去外皮及蒂節，切成1cm厚的圓片。

將牛腩小塊放入沸水中氽煮約5分鐘，待血沫浮出後，撈出用溫水沖洗乾淨。

將氽煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結、八角、桂皮、白鬍椒粒、香葉和老薑放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸後，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。

最後調入鹽，撒入香蔥碎即可。