牛肉豆角蛋炒飯

牛肉豆角蛋炒飯是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有剩飯、牛肉等，主要配料有食用油、精鹽等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：牛肉豆角蛋炒飯
• 主要食材：米飯，牛肉
• 輔料：雞蛋豇豆
• 調料：食鹽生抽

所需食材

米飯1碗、牛肉適量、雞蛋適量、豇豆適量、食鹽適量、生抽適量、澱粉適量、水適量

製作方法

牛肉切絲後改切成丁，用生抽、生粉和一點水狠狠攪拌勻後醃製

牛肉豆角蛋炒飯

豆角切丁

雞蛋打散，和米飯混合均勻，醃米飯~~

鍋中放油（多點），燒熱後，加入牛肉丁，用筷子攪散變色，先裝起來

鍋中余油，放入豆角炒一會兒，加點鹽調味

再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固

最後倒入炒好的牛肉丁，拌勻即可

技巧

1、起先醃牛肉的時候加一小勺的水，狠狠攪拌至牛肉吸收，據說會讓牛肉嫩。

2、炒牛肉前一秒，再加一小勺的油拌勻後再炒，據說也是會讓牛肉嫩。

3、給恩澤炒飯都是用剛煮出來的米飯，因此此類炒飯的成品都有點粘乎。

4、用雞蛋醃米飯，我覺得比較省事，省去炒雞蛋一步；但，混合後增加了炒的難度係數，時間較長。

食用須知

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。