基本介紹
- 中文名:牛肉西紅柿餃子
- 主要食材:牛肉,西紅柿
- 分類:主食,餃子
用料
材料 | 用量 |
牛肉 | 500g |
西紅柿 | 250g |
油 | 適量 |
生薑 | 適量 |
大蔥 | 適量 |
水餃麵粉 | 300g |
做法
1. 牛肉去除筋膜,洗淨用刀切丁。 | |
2. 放入生薑末,用刀剁勻,去肉腥。 | |
3. 放入蔥末,細細的剁成肉糜。 | |
4. 把剁好的牛肉糜放入乾淨的小盆內,放少許精鹽。 | |
5. 倒入少許醬油,提鮮。 | |
6. 撒入花椒粉,增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻,醃漬30分鐘。 | |
7. 把乾麵粉倒入面盆,加清水和成麵團。 | |
8. 麵團要和的軟硬適中,用手按的動即可,蓋上面盆餳30分鐘。 | |
9. 西紅柿去皮,我習慣用火烤法去西紅柿皮。 | |
10. 把去皮的西紅柿切成小丁,碼入碗內。 | |
11. 把西紅柿丁蓖住,把汁液先倒入餵好的牛肉餡里。 | |
12. 用力攪勻,讓牛肉吸收掉西紅柿汁,這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴,還可以防止調好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁,拌勻。 | |
13. 倒入兩湯匙食油,攪勻後撒入精鹽,最後攪拌均勻,這樣肉餡就調好了。 | |
14. 把餳好的麵團取出,用力揉勻上勁這樣的麵團包餃子可以做到:皮薄,餡大 | |
15. 把麵團搓成細條,用刀根據需要切成面劑子。 | |
16. 把面劑子用擀麵杖擀成薄片,因為面揉的勁道,餃子皮就可以放心的擀的很薄。 | |
17. 包入餃子餡,餡子要多,吃起來才開心。 | |
18. 把包好的餃子下到開水鍋里,把勺子口朝下,輕輕的推動餃子,防止粘底。 | |
19. 鍋蓋蓋,大火煮開後點入涼水開蓋煮開,一般點兩次涼水就可以了。 |