牛肉西紅柿餃子

牛肉西紅柿餃子

基本介紹

  • 中文名:牛肉西紅柿餃子
  • 主要食材:牛肉,西紅柿
  • 分類:主食,餃子
用料,做法,

用料

材料
用量
牛肉
500g
西紅柿
250g
適量
生薑
適量
大蔥
適量
水餃麵粉
300g

做法

1. 牛肉去除筋膜,洗淨用刀切丁。
牛肉西紅柿餃子
2. 放入生薑末,用刀剁勻,去肉腥。
牛肉西紅柿餃子
3. 放入蔥末,細細的剁成肉糜。
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4. 把剁好的牛肉糜放入乾淨的小盆內,放少許精鹽。
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5. 倒入少許醬油,提鮮。
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6. 撒入花椒粉,增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻,醃漬30分鐘。
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7. 把乾麵粉倒入面盆,加清水和成麵團。
牛肉西紅柿餃子
8. 麵團要和的軟硬適中,用手按的動即可,蓋上面盆餳30分鐘。
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9. 西紅柿去皮,我習慣用火烤法去西紅柿皮。
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10. 把去皮的西紅柿切成小丁,碼入碗內。
牛肉西紅柿餃子
11. 把西紅柿丁蓖住,把汁液先倒入餵好的牛肉餡里。
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12. 用力攪勻,讓牛肉吸收掉西紅柿汁,這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴,還可以防止調好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁,拌勻。
牛肉西紅柿餃子
13. 倒入兩湯匙食油,攪勻後撒入精鹽,最後攪拌均勻,這樣肉餡就調好了。
牛肉西紅柿餃子
14. 把餳好的麵團取出,用力揉勻上勁這樣的麵團包餃子可以做到:皮薄,餡大
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15. 把麵團搓成細條,用刀根據需要切成面劑子。
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16. 把面劑子用擀麵杖擀成薄片,因為面揉的勁道,餃子皮就可以放心的擀的很薄。
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17. 包入餃子餡,餡子要多,吃起來才開心。
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18. 把包好的餃子下到開水鍋里,把勺子口朝下,輕輕的推動餃子,防止粘底。
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19. 鍋蓋蓋,大火煮開後點入涼水開蓋煮開,一般點兩次涼水就可以了。
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