牛肉菠汁蒸餃

原料：

牛肉、白菜、大蔥、菠菜汁（菠菜洗淨榨汁）、麵粉

1、白菜剁碎，加鹽醃一會；

2、然後擠掉白菜汁；（白菜汁不要丟掉）

3、牛肉剁碎；

4、牛肉和白菜剁在一起；

5、大蔥切碎留1/3，其餘與牛肉白菜剁一起；

6、剁勻後盛入容器，熱鍋，加油，放入花椒，八角，薑片小火爆香。關火撈出調料不要。油溫時加入留出的蔥碎做成蔥油。倒入容器的餡料里，拌勻，加適量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根據餡子的乾濕度適量加入剛才留用的白菜汁，順著一個方向攪拌上勁；

7、醃製30分鐘。開始包的時候根據口味適量加鹽，還是按一個方向拌勻；

8、菠菜汁加熱至沸騰，倒入麵粉中，和成燙麵團。揉勻。餳20分鐘；

9、切成比水餃稍大點的劑子；

10、擀皮，包餡，開水入蒸鍋，15分鐘即可。