牛肉芹菜蒸餃是一種小吃，主料是牛肉，配料是五花肉等，調料為花椒水、料酒、生抽等，通過蒸製的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：牛肉芹菜蒸餃
- 主要原料：牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：牛肉
原料：,輔料：,做法：,
原料：
牛肉300克、豬五花肉120克、芹菜400克、
輔料：
花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1湯匙、薑末適量、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1湯匙、油1湯匙、鹽1、5茶匙。
A：麵粉400克、沸水280克。
B：澄粉50克、沸水50克。
做法：
1、澄粉中邊沖入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵團”。
2、麵粉中沖入沸水，快速攪勻，揉成麵團，並加入澄麵團，一起揉勻揉透。
3、麵團揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
5、芹菜擇洗乾淨，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒。
6、將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻。
7、將鬆弛過的麵團取出來，揉成光滑柔軟的麵團。分成若干個小劑子，擀成薄麵皮。
8、包入餡兒，對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有。
9、大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘。
