牛肉芥蘭炒粿條

基本介紹

• 中文名：牛肉芥蘭炒粿條
• 主要食材：牛肉，芥蘭
• 分類：炒

用料

材料

牛肉

芥蘭

粿條（可以粿條或米粉代替）

沙茶醬

薯粉

鹽

油

雞精

醬油

做法

1. 先將買來的牛肉洗淨，用廚房紙吸乾水分後切薄片

2. 放在碗裡加入適量鹽，雞精，油，薯粉及沙茶醬攪拌均勻醃製一個小時，同時將芥蘭洗淨，把芥蘭梗偏薄，葉子切等量大小

3. 如果買的是鮮粿條可以直接下鍋炒，如果是乾的粿條，粿條或米粉，應先用水煮熟煮軟，再下鍋炒。具體步驟是鍋底熱油，放入粿條，翻炒一下後放入適量醬油，使粿條表面受色均勻，再翻炒一下後入盤。

4. 接著是牛肉，將醃製好的牛肉下鍋炒至7/8成熟時放回碗裡，在鍋里放入適量的油後炒芥蘭，如果不喜歡太油膩可以放少一點油，等芥蘭下鍋後加入少量的水。等芥蘭均勻受熱後加入牛肉，牛肉碗裡的湯汁會使芥蘭更加美味，在繼續翻炒後關火，將牛肉芥蘭澆在之前已入盤的粿條上面，這樣一道牛肉炒粿條就完成了。