牛肉炒三鮮

牛肉炒三鮮是一道中國民間傳統家庭美食，由鞭筍150克，牛肉、胡蘿蔔、佛手各75克，料酒、蔥薑汁各15克烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：牛肉炒三鮮
• 主要食材：鞭筍150克，牛肉、胡蘿蔔、佛手各75克
• 工藝：炒
• 輔料：蒜末，濕澱粉，湯
• 調味品：鹽，雞精，味素，泡打粉，植物油

原料

蒜末10克，精鹽3克，雞精2克，味素1克，泡打粉0.5克，濕澱粉20克，湯50克，植物油300克。

製作

1．牛肉、佛手、胡蘿蔔、鞭筍均切成丁。

2．牛肉丁用料酒、蔥薑汁各5克及泡打粉、湯20克抓打，再用濕澱粉10克拌勻上漿。鍋內加油燒熱，下入肉丁滑熟，倒入漏勺。

3．鍋內加油30克燒熱，下入蒜未熗香，下入胡蘿蔔丁、佛手丁、鞭筍丁炒熟。下入牛肉丁及餘下調料炒開，用餘下的濕澱粉勾芡，裝盤即成。