牛肉末炒芹菜

牛肉末炒芹菜是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有牛肉、芹菜等，主要配料有醬油、澱粉、料酒等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：牛肉末炒芹菜
• 主要食材：牛肉，芹菜
• 分類：東北菜
• 調料：醬油 澱粉 料酒 植物油 鹽
• 特點：益氣補血，強筋健骨

所需食材

牛肉50克，芹菜200克，醬油5克，澱粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克。

製作方法

1、 將牛肉去筋膜洗淨，切碎；用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜洗淨切碎，用開水燙過；蔥切蔥花；姜切末。

2、 鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、 鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。

*要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒時加入啤酒

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。