牛肉小披薩

牛肉小披薩是一道西式食品，主料是新鮮的牛肉片，配料是適量的冷凍什錦菜豆、高粉、低粉等，調料是適量的披薩草、黑胡椒粉、百里香等，通過發酵、烘烤製做而成。

基本介紹

• 中文名：牛肉小披薩
• 原料：餅底牛肉片8片、紐奧良烤肉料
• 配料：細砂糖30g、酵母粉3g、奶茶165g
• 做法：牛肉與紐奧良烤肉料水混合均勻

簡介

點心名稱

牛肉小披薩

材料

原料：

A、餅底

高粉250g、低粉50g、細砂糖30g、酵母粉3g、奶茶165g（剛巧早上做了奶茶沒喝完，不然就用牛奶了）、鹽一小撮、黃油20g。

註：餅底液體分量較少（55%），和面有些困難，可以用廚師機，不過手動和面也沒問題，只要多鬆弛，多摔打就行。但是要保證揉面到位。

B、餡料

牛肉片8片、紐奧良烤肉料10g、水10g、冷凍什錦菜豆小半碗、披薩草1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、百里香1/4小勺、迷迭香1/4小勺、羅勒葉1/4小勺、鹽適量、馬蘇乳酪100g、奶油芝士30g、沙拉醬（原味）一大勺。

做法

餅底

1、除黃油以外的所有原料，揉至光滑。

2、加入黃油，揉至完全擴展階段。麵團比較硬，但還是能拉出結實的薄膜。

3、4、把揉好的麵團放在容器中，蓋保鮮膜，放溫暖地方發酵至2倍大。

5、把發酵好的麵團分成4等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。如果做一個大披薩的話，就不用分割了。

6、把鬆弛好的麵團擀成1厘米左右的橢圓片。

餡料和組合、發酵

1、牛肉與紐奧良烤肉料、水混合均勻，醃製1小時。

2、加入解凍的冷凍蔬菜豆。

3、加入黑胡椒、百里香、披薩草、迷迭香、羅勒葉等調料拌勻。

4、馬蘇乳酪擦絲。

5、奶油乳酪切小塊。

6、把做好的餡料鋪在A步驟中第6步做好的餅底上，鋪上乳酪，擠上沙拉醬。鬆弛30分鐘。

烤箱預熱180度，中層，15分鐘左右，至表面乳酪融化、餅皮金黃即可。