牛眼包子是一道菜品，主料為鮮肥瘦相映的羊肉、羊板油等。 基本介紹 中文名：牛眼包子主料：麵粉，羊肉配料：蔥，花椒水調料：鹽 牛眼包子〔原料〕鮮肥瘦相映的羊肉，羊板油，麵粉，蔥，花椒水等。〔製法〕1．羊肉剁成泥，加板油、蔥花，花椒水等調味佐料制餡；2．溫熱水燙麵，要求面軟硬適度；3．揉面制包子皮不用擀杖，只用手壓、捏；4．牛眼包子大小如牛眼睛，捏包時，包頂端均留井眼旋渦；5．旺火蒸熟即可。〔特點〕甘南藏族草原牧民的特色風味小吃。具有餡油大而不膩， 吃包子得先從牛眼旋渦吸吮餡中之油湯，味鮮美噴香的特色。
