牛柳蓋菜

主料:蓋菜,牛柳(三兩),輔料:青紅椒(各半個),蛋液(四分之一),調料:糖(少量),料酒(一勺),沙茶醬(一勺),黑胡椒(少量),(適量),老抽(半勺),小蘇打(少量)

基本介紹

  • 中文名:牛柳蓋菜
  • 主要原料蓋菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少鹹宜
材料,做法,

材料

主料:蓋菜,牛柳(三兩),輔料:青紅椒(各半個),蛋液(四分之一),調料:糖(少量),料酒(一勺),沙茶醬(一勺),黑胡椒(少量),(適量),老抽(半勺),小蘇打(少量)

做法

(1)蓋菜梆切塊,青紅椒切滾刀塊;
(2)牛裡脊肉切片,加入少量全蛋液,一小勺料酒,一小勺鹽,拌均底味後,加入少量小蘇打,加兩大勺水,抓約五分鐘後,水基本上被牛肉吸收,加入澱粉,稍拌均勻;
(3)鍋中加油,滑入牛肉(先不要動),待牛肉變色,翻炒一下,加入紅椒,滑一下後,出鍋;
(4)鍋中留底油,爆香蔥姜蒜,加入蓋菜梆翻炒,加入一小勺糖,翻炒一下,倒入牛肉,翻炒後,加入一勺沙茶醬,少許黑胡椒,一小勺料酒,少量鹽,半勺老抽調色,翻炒均勻,出鍋即可。

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