牛柳泡椒黑魚片

牛柳泡椒黑魚片主要以泡椒,牛柳,黑魚片為原料，鹽,雞精,胡椒粉,料酒,澱粉,色拉油為調料的一道菜。

基本介紹

• 中文名：牛柳泡椒黑魚片
• 主要食材：泡椒，牛柳，黑魚片
• 調料：鹽、雞精等
• 注意事項：過油時油溫不要太高

主料

泡椒2根,牛柳150克,黑魚片150克,銀芽50克,青椒絲,紅椒絲各少許。

調料

鹽,雞精,胡椒粉,料酒,澱粉,色拉油各適量。

製作

1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑魚片漂水，分別加鹽、料酒、澱粉上漿；銀芽焯水待用。

2.銀芽入油鍋翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味，盛出放在盤底，牛柳、魚片、泡椒入鍋炒，入鹽、雞精、胡椒粉調好味，放在銀芽上，撒上青、紅椒絲即可。

製作要訣

牛柳、魚片過油時油溫不要太高，否則肉質太老。