牛排手卷

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。

基本介紹

• 中文名：牛排手卷

製作材料

主料

• 西冷牛排(一塊約300克)
  
• 洋蔥(一個)
  
• 生菜(適量)
  
• 西紅柿(一個)
  
• 麵粉(200克)
  
• 開水(約140克)
  

調料

• 鹽(適量)
  
• 黑胡椒(適量)
  
• 橄欖油(適量)
  
• 拌飯醬(適量)
  
• 蕃茄醬(適量)
  

廚具

• 平底鍋
  

製作步驟

1、牛排加鹽和小量檸檬汁，按摩式壓均勻。

2、兩面磨上黑胡椒碎。醃製備用。

3、麵粉加開水，和成湯麵。

4、稍冷後揉成團，麵團要軟些，跟餃子面比起來水量要多些。

5、將麵團揉均勻後，分成小劑子，壓平後刷油，兩個疊在一起。

6、擀成大薄片兒，忽略上面的麵團，拍照時對不了焦，放上了。

7、平底鍋小火乾烙成餅子。

8、餅子全好後，往鍋里刷油，放上醃好的牛排。

9、煎至理想熟度。

10、出鍋，改刀成條。洋蔥切粗絲，放煎鍋，稍煎去辣，同牛排一起，入盤，加上生菜和西紅柿，配上醬料和餅子。