牛尾蔬菜湯

這是一道美食，所用主要原料有紐西蘭牛尾、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、土豆、薑片、香葉、鹽、胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：牛尾蔬菜湯
• 主料：紐西蘭牛尾、西紅柿、洋蔥
• 配料：薑片、香葉、鹽、胡椒粉。
• 製作難度：一般

操　作

1、將土豆去皮後和洋蔥、胡蘿蔔、西芹一起切成丁。

2、西紅柿放入沸水裡勸姜項燙一下，去皮去籽後切塊。

3、將牛尾放加入冷水的鍋內燒開煮5分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨。

4、牛尾放入鍋中，加入足量的水（水要一次加夠），放入香葉和薑片燒開後小火燉2個小時。

5、倒入洋蔥、胡蘿蔔、土豆和西紅柿繼續燉半小時。

6、最後倒入西芹再燉10分鐘，根據口味調入鹽和胡椒粉即可。

營養價值

牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜再舉影燉食。

西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。

相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐狸的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。

現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。

西紅柿的食夜請駝章用部位為多汁的漿果。它的品主端灑種極多，按果的形狀可分盼鞏判為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃歸諒色的。

紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。戀厚您棕

西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。