牛奶蛋白炒蝦仁

牛奶蛋白炒蝦仁是一道由蛋白、牛奶、澱粉等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：牛奶蛋白炒蝦仁
• 主要食材：蛋白，牛奶
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

原料

蛋白3個，牛奶等量，澱粉1/4匙，鹽適量，白糖少許，蝦仁適量，配菜。

做法

1，原料準備好，蝦仁選擇小一點的，開背去沙線，撒少許鹽和澱粉抓勻醃漬一會兒，胡蘿蔔切小丁（用其它菜也同樣切小丁）。
2，將胡蘿蔔焯水。
3，蝦仁也在開水中滑熟。
4，撈出在漏勺里瀝乾水份。
5，將牛奶倒入蛋液中，加入適量鹽，少許白糖，1/4匙澱粉，輕輕拌勻。
6，將配料倒入牛奶蛋液中拌勻。
7，不粘鍋倒入比平時炒菜多一些的油，燒至5成熱時，將蛋奶液倒入鍋中，小火。

提示

1，牛奶與蛋液為1：1，
2，文中澱粉量所用的湯匙是普通的飯用湯匙，澱粉不要加多，否則成品口感過硬。
3，配菜可選擇其它，例如：青紅彩椒，火腿，松仁
4，糖的量是鹽的一半就好，少放一點提味兒。
5，此菜不可用大火，油量比平時炒菜要稍微多一些。
6，最好用不粘鍋，普通鐵鍋的話先用油將鍋養好，炒菜中途不要再加油。