基本介紹
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
隨著人民生活水平和飲食結構的變化，人們對營養和健康的關注程度也隨之加深。當我們走進超市，奶製品的貨櫃琳琅滿目，花色品種齊全。奶製品已成為繼糧食、肉類、水產之後的人民生活必需的食品。2007年，中國奶牛存欄達到1500萬頭左右，奶製品的產量為3650萬噸，該產量排在世界第三位，僅次於印度和美國；人均奶類占有量達25公斤，仍然僅為世界人均的1/4，同時我國廣大農村地區的年人均飲奶量僅為2公斤。所以說加快奶業發展、促進奶品消費是改善居民膳食結構、提高人民健康水平的根本途徑。
作者簡介
陳歷俊，博士，教授級高工。中國畜產品加工研究會常務理事、中國奶業協會加工委員會副主任、中國乳品工業協會專家委員會委員、中國食品科學技術委員會乳酸菌分會常務理事、北京食品學會副理事長、北京奶業協會常務理事。
