《片球菌素抗菌機理的研究》是依託天津大學，由周志江擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：片球菌素抗菌機理的研究
- 項目類別：面上項目
- 項目負責人：周志江
- 依託單位：天津大學
- 批准號：30571378
- 申請代碼：C1803
- 負責人職稱：教授
- 研究期限：2006-01-01 至 2008-12-31
- 支持經費：27（萬元）
項目摘要
片球菌素是乳酸片球菌產生的抗菌肽類物質，在食品保藏和防腐方面有巨大的套用潛力。本研究套用微生物學和分子生物學的新理論與新技術，全面系統研究乳酸片球菌產生的片球菌素的物理化學和生物學特性、生物合成和作用機理。通過克隆片球菌素基因等基因工程手段，闡明片球菌素基因的位置、分布、大小及核苷酸序列，建立高效表達片球菌素的食品級表達系統。揭示片球菌素對酸、鹼、高溫、低溫和酶等環境因素的耐受性。探索片球菌素產生
