片煎三文魚

片煎三文魚是一道老少皆宜的美食。製作材料主要有三文魚、青紅辣椒等。

基本介紹

• 中文名：片煎三文魚
• 主要原料：三文魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主料：

挪威三文魚肉200克，青紅辣椒50克

調料：

香茅草1根（用剪刀剪成小段），蒙特婁醃料1/2小匙，檸檬汁1/2小匙，白葡萄酒1/2小匙（醃魚用）+15ml（澆汁用），蚝油1大勺，黑胡椒碎1/4小匙，橄欖油適量

三文魚處理：

1.三文魚洗淨擦乾後從中部切一刀，刀口深至魚皮處止

2.再左右下刀片下魚皮，魚肉保留備用

3.將魚肉用刀片成長方形厚片

4.厚度約1.5厘米左右和手指基本厚度相同

5.擠入檸檬汁

6.加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特婁醃料

7.調料與魚塊混合均勻後醃製15分鐘

方法：

1.青紅辣椒去蒂洗淨擦乾水分備用

2.鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒煎制

3.辣椒煎至表面微微發黃，有香氣竄出時下入蚝油，黑胡椒碎攪拌均勻

4.倒入白葡萄酒

5.混合後製成椒香醬汁

6.煎鍋內倒入少許橄欖油

7.下入三文魚塊煎制

8.15秒翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁製作完成。