爽脆醬萵苣

爽脆醬萵苣

萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是,如果過多地或是經常食用萵苣,由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天后就會好轉。萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長。近年的研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對於消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

基本介紹

  • 中文名:爽脆醬萵苣
  • 主要原料:萵苣
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:所有人
簡介,食材明細,做法,

簡介

菜品口味:酸甜
主要工藝:醃
所需時間:數小時
製作難度:簡單
所用廚具:其它

食材明細

萵苣 2根
海鮮醬油 半瓶
5克
白醋 3小勺

做法

1.將萵苣去皮,切薄片
2.放入碗中,散上五克鹽
3.晃勻
4.放在可漏水的容器中,靜置2小時,令其脫水併入味
5.用燒沸的開水將萵苣淋一下,多餘的鹽巴衝掉
6.將萵苣片放入玻璃罐中
7.倒入海鮮醬油直到剛好將萵苣片淹沒,加入3勺白醋,蓋上蓋子,放置5小時以上,美味下飯的爽脆醬萵苣片就做好了!

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