基本介紹
- 中文名：爽口魚肉丸
- 主要食材：黃花魚，雞蛋
- 分類：湯羹
用料,做法,
材料 | 用量 |
黃花魚 | 一斤半 |
雞蛋 | |
鹽 | |
蔥 | |
香菜 | |
香油 | |
醋 | |
白鬍椒粉 |
1. 黃花魚去除內臟、頭、尾、鰭及鱗，洗淨 |
2. 去骨：開始我是先用刀把肉拍松，然後從魚尾部割個口用手將魚肉弄下來。後來越乾越熟練，找到竅門了，用刀直接將魚肉片下來了，還快 |
3. 剁成魚糜：切蔥花薑末（我用了一棵大蔥半塊姜）與魚肉一起剁。邊剁邊加水。將剁好的魚糜盛至小盆中，打入兩個雞蛋，加少許鹽，充分攪拌 |
4. 成品：不用熗鍋，鍋內倒上白水，大火燒開，然後關小火。將攪拌好的魚糜用小勺弄成丸子大小一小勺一小勺的往鍋里放，下鍋即成形。全都下鍋後大火燒開，加入鹽、蔥花、香菜，關火後淋點香油。再按個人口味加點醋和白鬍椒粉 |
