虹鱒魚肉丸子

魚肉糜：虹鱒魚肉150克、豬肉泥50克、蔥花、薑末、料酒、糖、少許鹽。煮丸子：清水、蔥花、香菜、鹽、醋。

基本介紹

• 中文名：虹鱒魚肉丸子
• 英文名：Rainbow trout meatballs
• 主要食材：虹鱒魚肉，豬肉泥
• 口味：極至細膩，QQ糯糯彈牙
• 作用：有效防止心血管疾病

原　料:

煮丸子：清水、蔥花、香菜、鹽、醋。

特　色:

魚肉丸子極至細膩，QQ糯糯彈牙。

操　作:

1、虹鱒魚肉150克，豬肉泥50克。

2、將虹鱒魚肉與豬肉泥混全，蔥花薑末剁碎混入一起。

3、將虹鱒魚與豬肉泥蔥薑末一起剁成肉糜狀。

4、料酒、糖、少許鹽加同量的料酒混合成汁，倒入剁好的魚肉糜中。

5、攪拌均勻使魚肉糜體積膨大有彈性。

6、鍋入清水，小火，用小勺將肉糜挖成丸子狀入鍋。

7、待水燒開後魚肉丸子全都漂起。

8、關火，撒上蔥花香菜即可。

9、按個人口味加入鹽及醋調味即可。

貼　士：

1、第四步加個入料汁時不要一次性全部加入，第一次先加入三分之一，攪拌均勻至完全吸收後靜至10分鐘再加第二次再次攪拌均勻至完全吸收，再靜至，再加第三次。魚肉丸子要涼水下鍋，這樣里外一起熟口感好。水沸用下鍋，魚肉丸子表面遇沸水立即幾分熟而丸子裡面還是生的，再加熱時丸子外面就有些加熱過度，這樣的丸子吃起來影響口感。做其他丸子也應該是涼水下鍋。

2、完全保持了魚肉的鮮美，湯汁清澈透明，喝的就是這原汁原味。魚鮮加少許的肉香，配點蔥花香菜的清香，爽口。

3、虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口癒合和康復等顯著功效，故被譽為“水中人參”。