爨守隅,唐朝爨氏豪酋。唐玄宗時,南寧州(今雲南省曲靖市)都督爨歸王的兒子,母親是烏蠻阿奼。姚州都督李宓唆使聯合爨崇道殺死爨歸王、爨日進,阿奼、爨守隅逃到了烏蠻。爨守隅繼承南寧州都督,娶南詔王皮羅閣之女為妻。李宓和東爨、南詔聯合攻打爨崇道,將他殺死。爨氏衰落,逐漸被南詔控制。皮羅閣死後,閣羅鳳即位,爨守隅歸附南詔。