爐肉燒駝掌是由老母雞塊、水發駝掌、肥鴨塊等作為主要食材，芝麻等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燒烤的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：爐肉燒駝掌
- 主要食材：水發駝掌
- 分類：韓國
- 口味：濃香軟爛，美味可口，濃辣糯香
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 爐肉燒駝掌
【所屬菜系】 韓國
【口味特點】 濃香軟爛，美味可口，濃辣糯香
製作原料
製作過程
2、 再將發好的駝掌剞成方塊花聯刀，然後斜切成長條塊，用開水氽一次，再用250毫升雞鴨湯氽一次
3、 把豬五花肉（帶皮）用醬油、辣椒醬。料酒、鹽、蔥末、薑末醃漬一下，醃前先用鐵叉子在肉上多叉幾下，使其容易入味。然後掛在通風處晾3、4個小時，再上烤爐吊烤1個小時左右，取出後，切成5毫米厚，3厘米寬，4厘米長的方片，放入炒鍋煸一下，使肉片兩面顏色均勻，然後再加少許雞鴨湯，上蒸鍋蒸30分鐘左右
4、 將餘下的500毫升雞鴨湯放入湯鍋內，再放入駝掌和辣爐內，用旺火煮5分鐘中，加入白糖、鹽、料酒，放入水澱粉勾兌成濃汁，撒上焙好的芝麻，出鍋，入盤，即可
