造型：
把
基圍蝦做成爆竹形狀，營養搭配合理，造型美觀，尤其適合年夜飯、婚宴等宴會推出，可批量製作，提高上菜速度。
原料：
基圍蝦80克，
杏鮑菇20克，青筍10克，雞蛋1個，玉米澱粉30克，米網50克。
調料：
製作：
1、將
基圍蝦去殼，留蝦尾，開背去沙線，加鹽、味素、雞粉、蔥
姜米入底味備用。
2、
杏鮑菇洗乾淨，入開水焯水1分鐘，撈出入高湯大火燒開改小火煲2 小時至入味，撈出冷卻後切絲備用；
青筍切絲；雞蛋液加玉米澱粉調成全蛋糊備用。
3、取一張米網，捲入一隻
基圍蝦（留蝦尾部分）、
杏鮑菇絲、青筍絲，雞蛋糊封口，入八成熱的油中離火炸至色澤金黃，撈出裝盤（使蝦尾朝上站立盤中）即可。
特點:
香脆可口，營養搭配好。
點評：
此菜創意很好，但米網不太普遍，我試做時用油豆皮代替米，效果也非常好;另外，裝盤時也可改成鞭炮狀，更形象。
