爆炒馬鞍鱔

爆炒馬鞍鱔是一道菜品，主料是淨黃鱔肉。

基本介紹

• 中文名：爆炒馬鞍鱔
• 主要食材：淨黃鱔肉125克，蔥段15克，蒜片15克，料酒2茶匙，香油1/4茶匙，味素1/2茶匙，蚝油
• 配料：豆豉末、黑胡椒、白糖、水澱粉
• 工藝：炒

材料

淨黃鱔肉125克，蔥段15克，蒜片15克，料酒2茶匙，香油1/4茶匙，味素1/2茶匙，蚝油3茶匙，豆豉末15克，黑胡椒1/2茶匙，白糖1茶匙，水澱粉2茶匙。

做法

將淨鱔切成日字形件，醃漬劃油，起鍋下豆豉末、料頭、料酒熗鍋，放入鱔魚翻炒，勾兌汁芡即可。