爆炒香辣雞是一道菜品。
材料 | 用量 |
雞胗 | 300克 |
洋蔥 | 半個 |
紅辣椒 | 10個 |
青辣椒 | 2個 |
半成品竹筍 | 一小袋 |
芹菜 | 一小把 |
蔥 | - |
姜 | - |
紅油香辣醬 | 1湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
料酒 | 1湯匙 |
雞精 | - |
1. 姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，雞胗打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下裡面的鹽 |  |
2. 鍋中倒入清水，芹菜和雞胗分別焯水瀝乾備用 |  |
3. 炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香 |  |
4. 放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽 |  |
5. 放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘 |  |
6. 出鍋前放雞精調味後，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋 |  |
1、將雞脖洗淨，切段，調料切好，備用。2、鍋內放水，將雞脖、薑片、蔥段放入鍋內，放少量鹽，煮約30分鐘，其間需撇去浮沫。3、將鍋燒熱放油，放入乾紅辣椒炸鍋，將雞脖放入爆炒，加料酒、鹽、老抽。4、加味素，起鍋。
香辣雞腕骨 香辣雞腕骨是以雞腕骨、澱粉為主料的菜品。用料 做法
煮雞肉的方法 （3）蔥姜蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，倒入雞塊翻炒。（4）鍋中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉醬，繼續翻炒，然後倒入彩椒塊，炒半分鐘，出鍋前撒一點雞精即可。
香辣雞白 香辣雞白是以雞腸、大白菜等為食材製作的食品。用料 做法
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1、雞清洗乾淨，斬去頭、脖子和腳，光雞留用，其它放入砂煲中。2、瓦煲加適量水，加入一塊拍散的生薑，大火煮開後加少許料酒、蔥結，撇去浮沫，轉小火加蓋煲40分鐘；3、炒鍋不放油，小火炒香花椒，放涼後搗碎，裝碟備用；青...
