爆炒雞翅尖是一道菜品，製作原料有雞翅尖、青椒、豆鼓等。
基本介紹
- 中文名：爆炒雞翅尖
- 主要食材：雞翅尖
- 口味：甜膩
- 輔料：青椒、豆鼓、豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽
- 工藝：爆炒
- 調料：鹽、油
做法
1.雞翅尖解凍、洗淨、濾乾水分；
2.雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用；
3.青椒切成和雞翅差不多大小的片狀；
4.淨鍋入油燒至八成熱，下入雞翅煎至兩面變黃；
5.下入豆鼓；
6.下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻，然後倒入快沒過雞翅的清水，炒勻後蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉小火；
7.收至水分八成乾時，開蓋；
8.下入青椒翻炒均勻，再收乾水分即可。
