爆炒脆豬生腸

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：爆

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

營養分析

豬生腸性味甘平。常用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當的藥物如槐花、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬髒丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。

基本介紹

• 中文名：爆炒脆豬生腸
• 主要食材：豬生腸
• 配料：甜椒、蔥、姜
• 調料：鹽、油、生抽、米酒、生粉、雞精
• 工藝：炒

食材明細

豬生腸 500克

甜椒 1個

鹽、油 適量

姜、蔥 8克

生抽 適量

米酒 適量

生粉 適量

雞精 適量

做法

1.原材料：豬生腸500克、甜紅椒1個、姜、蔥8克2

2.生腸用鹽加些酒搓，清洗淨3

3.生腸斬兩寸長段，中間斬兩連根刀4

4.斬切好後再放些鹽搓洗5

5.鹽搓洗撈出盤裝起6

6.鍋中加入清水薑片燒開7

7.倒入生腸焯透8

8.撈起冷水清洗，再撈起乾水待用9

9.甜椒、姜、蔥清洗淨，甜椒切絲條，姜切絲、蔥切寸段10

10.起鍋燒乾水，下油放兩根蔥白爆出香，倒入生腸薑絲、蔥白快炒，灑些白酒炒勻。11

11.調生粉水：生抽、生粉、水12

12.加入甜椒絲炒勻，放入蔥葉，開生粉水倒入調味收汁