爆炒肝片，老少鹹宜，主料有豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根。調味料：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙。 基本介紹 中文名：爆炒肝片主要原料：豬肝，芹菜是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 原料配方,製作方法,小貼士, 原料配方豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根調味料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙製作方法1.豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中氽一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。2.筍先煮熟再切片；芹菜洗淨、切小段；胡蘿蔔去皮，煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。3.用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然後淋入綜合調味料，炒勻即盛出。小貼士1.豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。2.氽燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。
