爆炒棠梨花

爆炒棠梨花（Stir-fried tangli flower）是以棠梨花、豆瓣醬為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：爆炒棠梨花
• 外文名：Stir-fried tangli flower
• 分類：滇菜
• 口味：微辣
• 主要食材：棠梨花，豆瓣醬

簡介

民間普遍採花而食，經焯、漂， 洗，除去苦澀味，以清香味和饌。近百餘年來引起廚師重視，經過不斷實踐， 逐步成為花食傳統佳品。棠梨花可炒食、涼拌和做湯。

棠梨花

製作方法

棠梨花開花

食材：棠梨花500g 豆瓣醬20g 油 鹽

步驟一：摘來的棠梨花，倒入沸水裡煮5-10分鐘，撈出在清水裡漂洗2-3次，再放入清水中12小時以上，中間需要換水1-2次。

步驟二：取500g經過漂洗的棠梨花倒入熱油鍋中，翻炒2分鐘左右，加入準備好的豆瓣醬，繼續翻炒，1-2分鐘後加入適量鹽，喜歡味素的可加入適量味素，翻炒後起鍋。

簡介

棠梨花是雲南野生灌木薔薇科。冬臘月開花，棠梨花含有豐富的維生素及胺基酸和人體所需的十幾種礦質元素。焯、漂， 洗，除去苦澀味，倒入油鍋中翻炒，加上農家豆瓣醬入味。