爆漿藍莓乳酪派是一道美味甜品，主要食材有低筋麵粉、黃油、全蛋液、糖粉、奶油乳酪、新鮮藍莓、砂糖等。
基本介紹
- 中文名：爆漿藍莓乳酪派
- 分類：下午茶，派
- 口味：甜
- 主要食材：藍莓，低筋麵粉
食材,做法,小貼士,
食材
主料
低筋麵粉200克、黃油65克、全蛋液135克、奶油乳酪140克、自製無糖優酪乳50克
輔料
糖粉20克、澱粉10克、砂糖30克、新鮮藍莓適量
做法
1. 稱量準備所需食材。
2. 將黃油切成顆粒狀。
3. 將低筋麵粉、糖粉倒入黃油中。
4. 用手不斷搓揉，直到搓成粗顆粒狀。
5. 在搓好的麵粉中，加入65克蛋液。
6. 揉成麵團，放在冰櫃中冷藏鬆弛40分鐘左右。
7. 將奶油乳酪放入盆中，加入優酪乳和砂糖。
8. 放入水盆中，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌。
9. 攪拌好的奶油乳酪和優酪乳，非常細膩而有光澤。
10. 離火後加入剩餘的70克蛋液和澱粉。
11. 再次攪拌均勻。
12. 從冰櫃取出鬆弛好的麵團，稍微揉幾下回溫。
13. 將麵團分成5份，約70克一個。
14. 取一個麵團，用擀麵杖擀成比派盤大一圈的派皮。
15. 把派皮鋪到派盤上面，用手指輕輕壓實，使派皮和派盤緊貼。
16. 用擀麵杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮切斷，然後看哪個地方比較薄或者有缺，補上即可。
17. 依次做好5個派皮，用叉子在底部扎出小孔。
18. 派盤內放入藍莓。
19. 將乳酪糊倒入其中。
20. 送入烤箱，180度35分鐘即可食用。
小貼士
1、蛋液和麵粉混合時，不要揉的太久，只要成團就好，否則成品口感不酥軟；
2、如果想要爆漿，藍莓一定要選新鮮的，這樣效果才好；
