燴肚絲爛蒜

燴肚絲爛蒜是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。粗料細作，鮮鹹適口，蒜味香濃。

基本介紹

• 中文名：燴肚絲爛蒜
• 主要食材：熟肚絲
• 分類： 浙江菜
• 口味：鮮鹹適口

基本信息

【菜譜名稱】 燴肚絲爛蒜

【所屬菜系】 浙江菜

製作原料

熟肚絲250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，鹽3克，味素10克，水澱粉100克，香油5克，湯750克。

製作過程

1、肚絲用開水焯一下。 2、坐勺放油，加蒜泥炒黃出蒜香味，加湯、料酒、鹽、味素、肚絲，湯開後除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗裡，放上香菜即成。 操作關鍵 蒜泥一定要炒黃出香味，芡要薄厚適宜