天津市登瀛樓飯莊有限公司

登瀛樓飯莊是中華老字號企業，在天津具有近百年的歷史，以經營津魯大菜，風味炒菜、各種麵點小吃而著稱。是天津涉外旅遊定點餐館之一。

基本介紹

• 中文名：天津市登瀛樓飯莊有限公司
• 經營範圍：魯大菜，風味炒菜、各種麵點小吃
• 性質：天津涉外旅遊定點餐館之一
• 員工總數：400多人

簡介

2006年被中華人民共和國商務部認定為“中華老字號”。

發展歷程

1913年，山東人士蘇振芝先生創建登瀛樓於當時天津繁華的南市建物街，取名登瀛樓。“登瀛”二字取自秦始皇本紀：“海中有三神山，名曰蓬萊、方丈、瀛洲，仙人居之。” 和唐王李世民做文學館取名“登瀛洲”採用“登瀛”二字以喻山東家鄉地名，又涵有文化氛圍。

登瀛樓開業之初，營業尚屬不錯，由於種種原因,1920年遂告停業。1924年在南市東興大街103號建新址重新開業，股東康振甫等人啟用服務人員王桂為經理，王桂領東經理後，在當時激烈的商業競爭中，認真仔細地在“生意經”上做文章，制定了“鐵一般的制度，嚴格的要求，以高超的技術，精細的核算”克服了種種艱辛和困難，在當時天津市飯館行業取得了鶴立雞群的位置。1931年在天津法租界蘭牌電車道(現濱江道)開設登瀛樓北號，業務非常興隆一年後在北號道南增設了登瀛樓南號，南號富麗堂皇，專門接待高級賓客，開業十年獲利頗豐。1938年王桂病逝．由王梅，欒希堂接任經理，1939年又在法租界山東略開設分號，取名悅賓樓飯莊。至此登瀛樓已發展到四千商號，員工總數400多人．經營高、中、低檔菜品多達500餘種，營業收入約占全市飯館收入的40%．時為登瀛樓的全盛時期。

1955年登瀛樓飯莊被政府收歸國營，集四個商號技術力量為一處，在現在的濱江道新址開業。

在十年浩劫的文化大革命期間，登瀛樓飯莊和其它老字號企業一樣也未脫逃厄運，被改名為“井岡山食堂”，經營所謂工農兵需要的大鍋菜，經營每況愈下，業務十分蕭條。1973年 撥亂反正後飯莊又恢復了老字號，重新掛上了，“登瀛樓”的金字匾額，風味特點逐步恢復，中外賓客和國際友人慕名而來，美國前總統，當時駐華聯絡處主任布希夫婦、南開大學校長楊石先、著名美籍華人牛滿江教授、國民黨愛國將領張學良的胞弟張學銘先生等都曾多次光臨登瀛樓飯莊。

1984年經上級批准，年久失修的登瀛樓飯莊落地重建，歷經三年半，重新開業，新建的登贏樓飯莊建築面積3300多平米，四層建築，古樸、莊重．華麗，室內裝飾既有民族風格，又有歐式風格，可同時接納800人就餐。

獲得榮譽

隨著市場經濟的發展，登瀛樓飯莊以良好的商譽和企業形象贏得了社會各界的好評和消費者的讚譽失後獲得天津市模範集體、天津市“八五”、“ 九五” 立功先進集體、市商業系統質量效益型企業、市級“雙信”企業。文明單位等光榮稱號，並榮獲國家級質量管理獎。尤其是90年代趙嘉祥同志任總經理以後，緊跟市場形勢變化，以嶄新的經營理念。不斷尋找新的企業增長點．研究消費者需求，適時地調整經營結構，以信譽取勝增強企業的競爭能力，使企業有了長足的發展。

特色產品

登瀛樓飯莊多年來形成一批獨具特色的風味菜點，如“煎烤大蝦”、“醋椒鯉魚”、“九轉大腸”、“燴肚絲爛蒜”等。多次參加全國和天津市烹飪技術比賽屢獲大獎，如：“津門三味蝦”獲首屆中國烹飪世界大賽金獎，“通天魚翅”、“香桃滿園”、“奔向未來”等十五個菜點連續獲第一屆、第三屆、第四屆全國烹飪大賽金牌獎。“登贏樓煎餃”、“煎餅餜子”等十七個品種榮獲中華名小吃稱號。

目前，登瀛樓飯莊完成了體制改革，建立了規範的現代企業制度和法人治理結構，為老字號企業立足市場競爭注入了新的活力和動力。