燴三鮮日本豆腐

基本介紹

• 中文名：燴三鮮日本豆腐
• 主要食材：日本豆腐，香菇
• 分類：日式，燴

用料

材料

日本豆腐

香菇

木耳

海米

蛤蜊乾

干貝

火腿

冬筍

香蔥

澱粉

白鬍椒

香油

花雕

做法

1. 各色乾貨泡發洗淨，泡海鮮的水不要扔掉，一會還有用，香菇和木耳泡發好切丁備用，冬筍先用水煮一會，之後放冷水裡儲存，用的時候按照需要切丁，日本豆腐買回來切段，成圓柱狀，火腿切末，香蔥切末。

2. 油熱下入香菇、木耳、冬筍和各色泡發海鮮，翻炒均勻，沿鍋邊烹花雕一勺，泡海鮮的水也放進去，如果湯汁不夠，再加水，熬開後把日本豆腐和火腿末放入，中火燒制，這時候不要拿鏟子翻動，如果非要動，可以用鏟子推，或者晃鍋，這樣可以保持豆腐完整。

3. 燒制10分鐘後可以調味，如果不夠鹹可以放適量的鹽，白糖少許提鮮，開大火，準備勾芡，芡粉水分次下入，一邊倒一邊觀察鍋內情況，這個時候還是可以用鏟子推鍋內的菜，一直到想要的粘稠程度就可以了，出鍋前撒香蔥末，香油和白鬍椒提味，我喜歡用整粒的胡椒現吃現碾磨，味道更竄。