燴三樣

主料：鴨掌250克,蘑菇(鮮蘑)150克,鴨心100克

調料：大蔥10克,姜10克,料酒10克,味素2克,鹽3克,豬油（煉製）10克,澱粉(豌豆)5克

基本介紹

• 中文名：燴三樣
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燴
• 輔料：金華火腿25克,青豆50克

材料

主料

鴨掌250克,蘑菇(鮮蘑)150克,鴨心100克

調料

大蔥10克,姜10克,料酒10克,味素2克,鹽3克,豬油（煉製）10克,澱粉(豌豆)5克

做法

1.鴨掌12隻和鴨心10隻洗淨，在沸水裡氽一下後，放入鍋內，加蔥10克、薑片10克煮約1小時後撈起，再放到冷水裡拆去鴨掌骨，鴨心切成片。

2.炒鍋置火上，添入鮮湯400克，放入鴨掌、鴨心片、鮮蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟豬油燒沸後，加料酒10克、味素2克，用濕澱粉勾10克（澱粉5克加水）芡，澆上熟豬油10，起鍋裝湯盤即成。