營養配膳基礎

內容簡介

本教材緊貼公共營養師、營養配餐員國家職業標準，突出職業培訓特色，以理論知識為主體，以套用型職業崗位需求為中心，以素質教育、創新教育為基礎，以學生能力培養為本位，力求反映飲食領域科技發展的最新動態，將新知識、新技術、新工藝、新案例及時反映到教材中。

全書內容豐富、條理清楚，科學性、知識性、實用性較強。

本書可作為高等職業教育烹飪工藝與營養、食品加工技術、食品營養檢測、酒店管理等相關專業的教學用書，也可以作為公共營養師、營養?餐員職業技能鑑定的輔導用書，還可作為酒店在職營養配餐師、廚師和服務員提高技能和營養知識的參考書。