《營養湘菜集錦》是袁堂欣創作的烹調飲食類書籍。
基本介紹
- 中文名：營養湘菜集錦
- 作者：袁堂欣
- 出版時間：2010年07月01日
- 出版社：大眾文藝出版社
- 類別：烹調飲食
- 定價：35 元
- 著作權方：湖南省青蘋果數據中心有限公司
圖書簡介
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱“魚米之鄉”。在《史記》中曾記載了楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。
