燜茭白

燜茭白是一道由茭白、香蔥、油等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：燜茭白
• 主要食材：茭白
• 輔料：香蔥，澱粉
• 調料：油，香油，精鹽，味素，白糖

材料

茭白300克，香蔥少許。油750克(約耗50克)，香油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味素1/3小勺，白糖1小勺，澱粉適量。

做法

1、茭白去皮，洗淨，切成“滾刀塊”，下入五成熱的油中浸炸透，倒入漏勺，控淨油，備用。

2、原鍋留少許底油，用青蔥熗鍋，添湯燒開，加入精鹽、味素、白糖及茭白，轉小火燜至入味，移旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。