燜牛肉小土豆

燜牛肉小土豆是一道菜品，主料是牛肉，配料是小土豆等，調料為大蒜、乾蔥、香菜根等，通過翻炒的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：燜牛肉小土豆
• 主要食材：牛肉 ，香油，白糖，小土豆
• 口味：鮮鹹
• 工藝：炒

所需食材

牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 乾蔥2頭 香菜根10根 花生50克調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）乾澱粉2湯匙（30克）

製作方法

1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和乾澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。

2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。乾蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。

3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，乾蔥和香菜根煸香。

4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。

5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。

食用須知

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。