燕麥糠

燕麥糠,燕麥的外殼,含有豐富的纖維和其他營養成分,包括:鐵、鉀和維生素B1。像麥糠一樣,纖維可以加到烤制食品中。對燕麥片而言,也是如此,它含有幾乎同樣多的纖維,並具有相同的營養價值,而其形式更易讓人接受。

基本介紹

  • 中文名:燕麥糠
  • 主要原料:燕麥外殼
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:鐵,鉀
大多數燕麥品種的纖維含量比白麵粉大。儘管在提高調味醬風味中套用廣泛,燕麥粉卻缺乏麩質,這種麩質是用來幫助酵母發麵的。小量的燕麥粉可以用於烤制食品,但是全部由燕麥製成的麵包比薩麵團或蛋糕的味道極差。
營養價值:不含膽固醇,帶有全穀物類的少量脂肪。富含可溶性纖維。機切燕麥所含的胰島素指數比標準的壓制燕麥低。
購買指南:燕麥片,甚至是愛爾蘭機切品種,都可以在超市中見到。燕麥麩和燕麥粉在許多大型超市中可以買到。但是,對於那些更為特殊的品種,如:燕麥塊,則一般只能在健康食品店或天然食品店中買到。

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