燕麥仁

燕麥仁是指帶皮的燕麥在燕麥的外層有堅硬的外殼和絨毛去掉堅硬的外殼後的成品。

基本介紹

• 中文名：燕麥仁
• 外文名：Yan Mairen
• 提煉：外殼和絨毛都需要分離出去
• 營養價值：豐富的纖維素以及維他命B群

什麼燕麥仁

燕麥分兩種一種是帶皮的燕麥在燕麥的外層有堅硬的外殼和絨毛，這種燕麥被稱為皮燕麥產量少但是營養豐富工藝複雜，另一種是不帶皮的和小麥顆粒一樣的稱為裸燕麥產量大直接就可以加工麵粉和麥片。前一種去掉堅硬的外殼後即為燕麥仁，通常包裹著一層絨毛。

燕麥仁的提煉

在製作燕麥仁食品的時候這個外殼和絨毛都需要分離出去。首先將燕麥用風機分揀將優質燕麥分離出來然後水洗，將洗過後的燕麥放入蒸籠進行蒸熟。然後在屋頂經過數天晾曬，達到脆乾的標準，然後在電磨上面碾碎，用風機吹一遍，燕麥仁的絕大多數外殼和絨毛都分離出去了，然後重新碾一遍繼續用風機分揀，這樣碾三遍吹撿3遍燕麥仁基本就製作完成了。還有個別無法分離的燕麥殼就需要手工分揀了。

燕麥仁的營養價值

燕麥仁含有豐富的纖維素以及維他命B群，尤其是維生素B1、B2以及菸鹼酸、維生素C、E以及葉酸。以及豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽，亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物鹼、植物皂素。