燕影金蔬是一道家常菜，主要食材是水燕窩50克，菜心12棵。 基本介紹 中文名：燕影金蔬主要食材：水燕窩，菜心分類：其他菜系口味：鹹鮮味 【原料】主料：水燕窩50克，菜心12棵。配料：胡蘿蔔250克，熟火腿150克，水冬菇150克。調料：精鹽、紹酒、澱粉各適量，上湯1公斤。【做法】1.將胡蘿蔔削成直徑4分的圓球，共削12個。將火腿改刀成燕 羽毛片，共12片將12粒冬菇入湯鍋，加精鹽燉透。將菜心 洗淨，頭部開十字刀，用溫油炸過後添湯加鹽燉九成熟， 撈出。燕窩漲發後，用滾湯氽透。2.將菜心入盤碼成燕身頭；將火腿片、冬菇擺成燕翅；將胡 蘿蔔球在燕頭下部圍成圓圈，中間放入燕窩，點綴上燕嘴 及眼睛。將上湯上火調好味，勾二流芡澆於菜上即可。
