飯菜帶尾去皮蝦250克。 配料：雞蛋清1個，蔥薑絲各5克，乾辣椒絲5克，紹酒、水澱粉、精 鹽、辣椒油各少許。做法：1.將蝦順背開三刀，去蝦線，用蛋清、水澱粉上漿。2.炒鍋上火，加油，下蝦劃透，瀝淨油。3.鍋留底油，下乾辣椒絲、蔥薑絲煸炒出香味，再下蝦，烹酒， 加精鹽、水澱粉少許，淋辣椒油，即可出鍋。
基本介紹
- 中文名：燕尾桃花
- 主要食材：帶尾去皮蝦
- 輔料：雞蛋清、紹酒、水澱粉、精 鹽、辣椒油
- 工藝：煸炒
主料：
帶尾去皮蝦250克。 配料：雞蛋清1個，蔥薑絲各5克，乾辣椒絲5克，紹酒、水澱粉、精 鹽、辣椒油各少許。
做法：
1.將蝦順背開三刀，去蝦線，用蛋清、水澱粉上漿。
2.炒鍋上火，加油，下蝦劃透，瀝淨油。
3.鍋留底油，下乾辣椒絲、蔥薑絲煸炒出香味，再下蝦，烹酒， 加精鹽、水澱粉少許，淋辣椒油，即可出鍋。
