燒辣椒皮蛋

燒辣椒皮蛋

燒辣椒皮蛋是湘菜的一個菜品,主要食材為皮蛋,配以烤到脫皮的辣椒涼拌而成。

基本介紹

  • 中文名:燒辣椒皮蛋
  • 主料:皮蛋4個
  • 配料:辣椒
  • 分類:菜品
  • 特點:香辣開胃、鹹鮮可口
主料,配料,做法,特點,註:,

主料

皮蛋4個

配料

青辣椒50克,紅辣椒50克薑末20克,泥10克,陳醋2克
燒辣椒皮蛋

做法

1、辣椒洗淨燒烤乾水分,從虎皮狀,用涼開水洗淨,用手撕成長條,辣椒不要燒得太老,否則沒有脆性。
2、皮蛋剝殼,從中線工成八瓣備用。辣椒放鹽、醋、薑末、蒜泥等調味料拌好,與皮蛋一同擺好盤,淋一點香油拌勻即可。

特點

香辣開胃、鹹鮮可口。

註:

將皮蛋蒸幾分鐘,較易剝殼,又不破壞蛋形。且蛋黃完全凝固,便於切剖而不粘刀,還具有消毒殺菌、減輕澀味的作用。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們