湘味燒辣椒皮蛋是一道美食，主料為皮蛋4個。 基本介紹 中文名：湘味燒辣椒皮蛋主料：皮蛋4個配料：青辣椒50克特點：香辣開國、鹹鮮可口 主料：皮蛋4個配料：青辣椒50克，紅辣椒50克薑末20克，蒜泥10克，陳醋2克做法：辣椒洗淨燒烤乾水分，從虎皮狀，用涼開水洗淨，用手撕成長條，辣椒不要燒得太老，否則沒有脆性。2、皮蛋剝殼，從中線工成八瓣備用。辣椒放鹽、醋、薑末、蒜泥等調味料拌好，與皮蛋一同擺好盤，淋一點香油拌勻即可。特點香辣開國、鹹鮮可口。註：將皮蛋蒸幾分鐘，較易剝殼，又不破壞蛋形。且蛋黃完全凝固，便於切剖而不粘刀，還具有消毒殺菌、減輕澀味的作用。
