湘味燒辣椒皮蛋

湘味燒辣椒皮蛋

湘味燒辣椒皮蛋是一道美食,主料為皮蛋4個。

基本介紹

  • 中文名:湘味燒辣椒皮蛋
  • 主料:皮蛋4個
  • 配料:青辣椒50克
  • 特點:香辣開國、鹹鮮可口
主料:皮蛋4個
配料:青辣椒50克,紅辣椒50克薑末20克,蒜泥10克,陳醋2克
做法:辣椒洗淨燒烤乾水分,從虎皮狀,用涼開水洗淨,用手撕成長條,辣椒不要燒得太老,否則沒有脆性。
2、皮蛋剝殼,從中線工成八瓣備用。辣椒放鹽、醋、薑末、蒜泥等調味料拌好,與皮蛋一同擺好盤,淋一點香油拌勻即可。
特點
香辣開國、鹹鮮可口。
註:將皮蛋蒸幾分鐘,較易剝殼,又不破壞蛋形。且蛋黃完全凝固,便於切剖而不粘刀,還具有消毒殺菌、減輕澀味的作用。

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