燒辣椒擂茄子

基本介紹

• 中文名：燒辣椒擂茄子
• 主要食材：長條茄子，青椒
• 分類：辣，燒

用料

材料	用量
長條茄子	1根
青椒	3個
豆鼓
蒜末
鹽	少許
醋	少許
白糖	少許
水澱粉
料酒
雞粉
胡椒粉
香油
耗油

做法

1. 茄子切長條，少許鹽醃製去味，火上蒸8分鐘至熟

2. 青椒表面塗上香油，小火燒制，注意，不要讓青椒胡掉，出香味，略上色即可

3. 製作醬汁：將醋、白糖、生蚝、料酒、雞粉、胡椒粉加上水澱粉放入熱鍋中，燒熱即可

4. 將青椒切碎和茄子混合，放入缽中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入熱醬汁

5. 用擂棍將茄子搗碎，讓醬汁與茄子青椒充分激情融合