燒辣椒拌皮蛋

燒辣椒拌皮蛋是由辣椒、皮蛋為主要食材做成的一道涼拌菜，屬於湘菜。

基本介紹

• 中文名：燒辣椒拌皮蛋
• 主要食材：辣椒，皮蛋
• 分類：湘菜，涼拌菜
• 口味：辣中帶酸

所需食材

主料：青椒（不能用柿子椒、菜椒）,紅辣椒,皮蛋雞精,鹽,香油,醋,大蒜末

製作步驟

1、一斤青椒，一個紅辣椒洗乾淨，直接放到灶火上燒。等辣椒全身都變黑，變軟後，放到事先準備好的一盆自來水裡，燒好一個就放進去一個泡著。

2、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就會下來的，最後用冷開水過一下。

3、用手把辣椒撕成小條，放入雞精和鹽，還有香油和醋和一點點大蒜末拌勻。

4、最後把皮蛋切好，把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了。

食用須知

辣椒的功效與作用

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。

禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。