燒芽菜大蝦，是一道美食，主料為蝦半斤、碎米芽菜半兩、豬肉一兩。 基本介紹 中文名：燒芽菜大蝦主要原料：蝦半斤、碎米芽菜半兩、豬肉一兩是否含防腐劑：否口味：辣而香 材料蝦半斤、碎米芽菜半兩、豬肉一兩、泡紅辣椒四個、大蔥白一兩、白糖一大匙、醬油兩大匙、料酒兩大匙、鹽、味素適量。做法1、在蝦的背上用小剪刀剖開，去掉沙線後放入料酒、鹽，拌勻醃約十分鐘；豬肉剁末；蔥白斜切成片；泡紅辣椒斜切成段。2、鍋中放油燒至六成熱，潷去蝦中的醃汁，下鍋炒乾水分。3、將蝦盛出待用。留下油。4、將肉末下油中炒散炒熟。5、下芽菜、蔥片、泡辣椒段炒約半分鐘。6、加約半斤湯或水，放醬油、糖。7、燒沸後下蝦，燒至湯汁將乾（不加蓋）。8、改大火，收乾湯汁，放入味素翻勻後即可起鍋裝盤上桌。
