燒烤鯽魚是一道菜餚，主要原料有鯽魚，主要輔料/調料有辣椒粉、蔥姜等。 基本介紹 中文名：燒烤鯽魚菜品口味 ：微辣主要工藝：烤主要食材：水產類所需時間：數小時 菜餚簡介,食材明細,做法, 菜餚簡介製作難度：普通所需時間：數小時食材明細鯽魚 600個料酒醋鹽蔥姜段辣椒粉孜然粉五香粉工具：鐵釺、鐵鍋做法1.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。2.沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。3.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡，放入鐵鍋內。4.開大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。5.烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤。
