基本介紹
- 中文名：燒烤雞脖
- 主要原料：雞脖，秘汁
- 起源：中國北方地區
- 烤翅風盛：，使之難以入眼。
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特色
奧爾良烤雞脖是所有烤雞脖產品中非常受歡迎的一款，更是不喜歡吃辣一族的最愛。
由來
雞脖自古在雞部件當中是最不受歡迎的，很多人不喜歡，原因有三：
1、 骨多肉少，骨間夾肉，吃之不方便。
2、 肉骨緊促，難以入味，食之無味。
3、 烤翅風盛，使之難以入眼。
但最近幾年，特別是在我國北方地區如黑龍江的哈爾濱等地燒烤雞脖迅速崛起，而且深受食客喜歡，由此燒烤雞脖出現江湖。
發展
對於大多數人來說，烤雞脖也是這兩年才出現的。但是，我國北方地區卻是早就特別流行的一種燒烤品種，尤其是在華北、東北和內蒙等地，幾乎家家燒烤店都有烤雞脖，更有很多專門以烤雞脖為主打特色產品的名店名牌，生意非常紅火。隨著這兩年燒烤日益紅火，烤雞脖的口味和燒烤工藝也逐步發展起來。比如2008年的大內烤脖手，就是一家以特色烤雞脖為主打產品的連鎖品牌，它的口味分八種之多，有麻辣、香辣、BT辣、透骨香、清香、五香、甜香、菌香等。而燒烤的工藝也同以往有了較大的變化，比如首創了脆骨技術、獨特的醃製技術，不僅使烤雞脖更易於入味、更提出了一種“吃肉不吐骨頭”的烤脖美食煮義。喜愛吃烤雞脖的人都知道，這種大內烤雞脖因獨特的外形和引人入勝的口味，迅速引爆北方市場，並以迅雷不及掩耳之勢火爆全國，成了家喻戶曉的烤雞脖代言人！
味道
2009年，大內烤脖手總部在原有烤脖口味：麻辣、香辣、透骨香、清香、五香、甜香的基礎上，又推出了紐奧良烤雞脖等新口味，並在設備上再次升級，特別設計推出了吊爐雞脖、平烤雞脖爐、轉烤雞脖爐三種新型烤雞脖設備和烤雞脖工藝，進一步豐富了烤脖產品口味和產品系列，將烤雞脖再次提升了一個新的高度。
大內烤脖手總部潛心研製烤雞脖多年，擁有全國領先的2大烤雞脖技術：酥烤和整烤。所謂酥烤，就是烤制前先通過獨家脆骨技術和醃製技術使之入味，烤出的雞脖骨酥肉嫩，吃肉不用吐骨頭。而整烤，就是將一隻雞脖整個醃製後直接用平爐、吊爐、轉爐等烤，烤出的雞脖金黃誘人、香脆可口、而且吃著更過癮，沒有一點兒油膩感，倒是多了些香脆的感覺；雞肉很嫩，入口後辣而不沖，鹹中帶鮮，直到將最後一絲肉吃完，雞骨頭還是完完整整的，讓人感覺絕對超值。
整烤雞脖